Białko sojowe – wysokiej jakości białko roślinne
Oct 24, 2024
Wysokiej jakości białko roślinne
Białko sojowe jest głównym białkiem występującym w białku roślinnym, często stosowanym jako uzupełnienie codziennych ćwiczeń lub uzupełnienie diety.
Dla tych, którzy przestrzegają diety wegetariańskiej lub unikają produktów mlecznych, suplementy białka sojowego są zazwyczaj głównym źródłem białka, witamin i minerałów.
Białko sojowe to białko roślinne o składzie aminokwasowym podobnym do białka mleka. Z wyjątkiem nieco niższego poziomu metioniny, jest bogaty w inne niezbędne aminokwasy i jest kompletnym białkiem pochodzenia roślinnego. Pod względem wartości odżywczej może dorównywać białku zwierzęcemu, a pod względem struktury genetycznej jest także najbliżej aminokwasów ludzkich, co czyni go najbardziej odżywczym białkiem roślinnym. Białko sojowe ma nieporównywalną przewagę nad białkiem zwierzęcym. Chociaż zawiera bardzo mało metioniny, nie zawiera cholesterolu. Zawarta w nim unikalna fizjologiczna substancja czynna, izoflawony, ma działanie obniżające poziom cholesterolu.
Białko sojowe może osiągnąć zawartość białka wynoszącą 80-85% poprzez ekstrakcję biologiczną, która może lepiej uzupełniać białko ludzkie.
Źródła i rodzaje białka sojowego
Białko sojowe pochodzi głównie z nasion soi niemodyfikowanej genetycznie. Poprzez ekstrakcję, koncentrację i inne procesy ekstrahuje się białko potrzebne organizmowi ludzkiemu. Po podziale ma różne formy, z których wszystkie mają różne skutki odżywcze i zdrowotne, obejmując głównie izolowane białko sojowe, skoncentrowane białko sojowe i hydrolizowane białko sojowe.
Izolat białka sojowego w proszku wytwarzany jest z odtłuszczonych płatków sojowych, które przemywa się alkoholem lub wodą w celu usunięcia cukru i błonnika. Następnie odwodnij je i zmiel na proszek;
Koncentrat białka sojowego, przetwarzany poprzez kruszenie, obieranie, ekstrakcję, oddzielanie, mycie, suszenie i inne techniki, usuwa olej, rozpuszczalne składniki niebiałkowe o niskiej masie cząsteczkowej (głównie rozpuszczalne cukry, popiół, białka rozpuszczalne w alkoholu i różne substancje zapachowe) z nasion soi oraz produkuje produkty z białka sojowego zawierające 65% (w suchej masie) lub więcej białka (N × 6,25);
Skuteczność i zastosowanie białka sojowego
Izolat białka sojowego zawiera osiem niezbędnych dla organizmu człowieka aminokwasów, podobnie jak mięso, ryby, jaja czy mleko i należy do kategorii białek pełnowartościowych. Badania wykazały, że białko jest materialną podstawą życia i jednym z trzech głównych składników organizmu człowieka. Brak białka może bezpośrednio prowadzić do opóźnienia wzrostu i rozwoju, osłabienia odporności, zwiotczenia skóry i przedwczesnego starzenia się.
1. Skutecznie zabezpiecza normalne potrzeby fizjologiczne organizmu człowieka
Białko jest głównym źródłem azotu w organizmie człowieka, które nie tylko dostarcza część zużywanej energii, ale także może zostać wykorzystane do syntezy nowych tkanek. Białko stanowi około 17% masy ciała dorosłych, a 3% białka uczestniczy każdego dnia w aktualizacjach metabolicznych. Niemowlęta, młodzież, kobiety w ciąży i karmiące piersią nie tylko utrzymują odnowę białek tkankowych, ale także syntetyzują nowe tkanki. Brak białka w organizmie ma wpływ na podstawowe czynności życiowe, co może prowadzić do opóźnienia wzrostu, niedowagi i zaburzeń rozwoju intelektualnego u dzieci i młodzieży; Dorośli doświadczają zmęczenia, utraty wagi, anemii, obniżonego poziomu albumin w osoczu, a nawet obrzęków; Może również powodować zaburzenia miesiączkowania u kobiet. Jedzenie proszku białka sojowego może skutecznie zapobiegać lub łagodzić te objawy.
2. Zapobieganie występowaniu chorób układu krążenia
Choroby serca są główną przyczyną zgonów w rozwiniętych krajach Zachodu. Główną przyczyną chorób serca jest wysoki poziom cholesterolu w osoczu. Tłuszcze zwierzęce w diecie mogą zwiększać poziom cholesterolu w osoczu, co jest ważnym czynnikiem powodującym miażdżycę i choroby serca. Nadmierny poziom nasyconych kwasów tłuszczowych, cholesterolu i cholesterolu we krwi jest bezpośrednio powiązany z chorobami serca. Obniżenie poziomu cholesterolu w osoczu zmniejsza również ryzyko chorób serca. W 1982 roku naukowcy z wielu krajów przeprowadzili eksperymenty porównawcze we Włoszech i Szwajcarii, stosując białko sojowe jako substytut białka zwierzęcego u pacjentów z wysokim poziomem cholesterolu. Wyniki wykazały, że spożywanie 50 gramów białka sojowego dziennie obniżyło poziom całkowitego cholesterolu w osoczu o 20%. Badanie to wykazało, że białko sojowe może obniżyć poziom lipidów we krwi i niekorzystny wpływ cholesterolu na serce u pacjentów z wysokim poziomem cholesterolu.
W Stanach Zjednoczonych lekarze zalecają pacjentom z chorobami serca spożywanie białka sojowego przed zastosowaniem leków obniżających poziom cholesterolu. Ponieważ białko sojowe nie jest lekiem (nietoksycznym skutkiem ubocznym) ani tanim, może skutecznie zapobiegać chorobom serca bez żadnych skutków ubocznych.
3. Zastąp białko zwierzęce, zmniejsz obciążenie nerek u pacjentów z cukrzycą
Nefropatia jest częstym, długotrwałym powikłaniem cukrzycy. Ponad 20% chorych na cukrzycę ma upośledzoną czynność nerek. Spożywanie białka zwierzęcego zwiększa obciążenie nerek, co prowadzi do pogorszenia ich stanu. Białko sojowe pomaga zapobiegać i łagodzić uszkodzenia nerek spowodowane przez białko zwierzęce poprzez obniżenie poziomu cholesterolu w osoczu. Obserwując sposób postępowania dietetycznego u pacjentów z chorobami nerek, stwierdzono, że najlepszy efekt daje zastąpienie białka zwierzęcego białkiem sojowym, a pacjenci z chorobami nerek są również skłonni akceptować pokarmy zawierające białko sojowe.
Konwencjonalny proszek białka sojowego lub izolat białka sojowego ma szeroki zakres zastosowań. Często są stosowane jako składniki niektórych pakowanych produktów spożywczych, takich jak batony proteinowe. Jest również stosowany w suplementach diety, produktach zdrowotnych i dodatkach do żywności.
Napoje zawierające białko sojowe są łatwiej trawione i wchłaniane niż mleko. Mleko ma tendencję do tworzenia dużych i twardych grudek po wejściu do żołądka, podczas gdy mleko sojowe po wejściu do żołądka tworzy małe cienkie płatki, które są miękkie, ale nie twarde, co ułatwia trawienie i wchłanianie. Te białka sojowe są niezbędnymi składnikami odżywczymi dla każdego, ale ich dzienne spożycie jest często niewystarczające i należy je uzupełniać poprzez spożywanie białka w proszku, szczególnie w przypadku niektórych specjalnych populacji, takich jak dzieci, kobiety w ciąży, matki karmiące i osoby starsze.
Krótko mówiąc, białko sojowe w proszku to wysokiej jakości białko, które nadaje się do stosowania w produktach zdrowotnych oraz dla osób dbających o wegetarianizm lub fitness. Dostarczamy białko sojowe i możemy dostosować opakowanie i etykiety. Możesz się z nami skontaktować :
