Co to jestAlginian sodu
Alginian sodu jest produktem ubocznym ekstrakcji jodu i mannitolu z wodorostów lub sargazu z brązowych alg β- kwas D-mannuronowy( β- D-mannuronowy, m) i α-L-guluronowy( α- L-guluronowy (g) jest połączony kluczem (1 → 4). Jest to naturalny polisacharyd o stabilności, rozpuszczalności, lepkości i bezpieczeństwie wymaganym dla substancji pomocniczych preparatów farmaceutycznych. Alginian sodu jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym i medycynie.
Sześć funkcji alginianu sodu
Funkcja 1. Służy do zastąpienia skrobi i żelatyny jako stabilizator lodów, który może kontrolować tworzenie się kryształków lodu i poprawiać smak lodów.
Funkcja 2. Wiele produktów mlecznych, takich jak rafinowany ser, bita śmietana i suchy ser, może zapobiegać adhezji między żywnością a opakowaniem poprzez stosowanie stabilizującego działania alginianu sodu i może być stosowany jako pokrycie biżuterii mlecznej, co może uczynić ją stabilną i zapobiec pękaniu matowego ciasta.
Funkcja 3. Jest stosowany jako zagęszczacz do sałatek (zimne danie), przypraw, budyniu (deser), dżemu, keczupu i produktów w puszkach, aby poprawić stabilność produktów i zmniejszyć wyciek płynu.
Funkcja 4. Dodanie alginianu sodu do produkcji vermicelli, vermicelli i mąki ryżowej może poprawić spoistość tkanki produktu, sprawić, że będzie on miał silną siłę rozciągającą, duży stopień zginania i zmniejszy szybkość pękania. Szczególnie w przypadku mąki o niskiej zawartości glutenu efekt jest bardziej oczywisty.
Funkcja 5. Dodanie alginianu sodu do chleba, ciasta i innych produktów może poprawić jednorodność i efekt zatrzymywania wody w wewnętrznej tkance produktów i wydłużyć czas przechowywania.
Funkcja 6. Dodaj warstwę ochronną, która może zapewnić ciepło i fuzję w mrożonych produktach deserowych, aby poprawić ucieczkę zapachu i wydajność temperatury topnienia.
Sześć właściwości funkcjonalnych alginianu sodu
(1) Ma silną hydrofilowość i może rozpuszczać się w zimnej i ciepłej wodzie, tworząc bardzo lepki i jednolity roztwór.
(2) Powstały prawdziwy roztwór ma miękkość, jednorodność i inne doskonałe właściwości, które są trudne do uzyskania przez inne analogi.
(3) Odgrywa silną rolę w ochronie koloidu i ma silną moc emulgowania oleju.
(4) Po dodaniu do roztworu aluminium, baru, wapnia, miedzi, żelaza, ołowiu,, niklu i innych soli metali powstaje nierozpuszczalny alginian. Te sole metali są fosforanów sodu i potasu oraz octanu, które mogą hamować i opóźniać krzepnięcie.
(5) Ogólnie rzecz biorąc, wartość pH wynosi 7, która jest neutralna i może być regulowana w zakresie 4-10.
(6) Jest to liniowy elektrolit polimerowy, który można przekształcić w mocne i twarde włókna (włókna kwasu alginowego) lub folie zapobiegające pękaniu.
Poza tym
Alginian sodu jest niezbędnym błonnikiem pokarmowym dla ludzkiego organizmu. Ma wyjątkowe odżywianie. Może łączyć materię organiczną, obniżać poziom cholesterolu w surowicy i wątrobie, hamować wzrost całkowitego stężenia tłuszczu i całkowitych kwasów tłuszczowych, poprawiać trawienie i wchłanianie składników odżywczych oraz hamować wchłanianie radioaktywnego strontu, kadmu i innych szkodliwych pierwiastków w organizmie. Ponieważ alginian sodu jest solą karboksylanu sodu (zawierającą - COONa), którą można rozpuścić w wodzie, a naładowany anionem jon karboksylanowy (COO -) może łączyć się ze szkodliwymi pierwiastkami metali ciężkich, takimi jak ołów i rtęć w ludzkim ciele, tworząc wytrącanie soli metali ciężkich alginianu. Jest nierozpuszczalny w wodzie, więc może być wydalany z kałem. Długotrwałe spożywanie hipoglikemii, słodkiej galaretki, jujuby w proszku i soku pomarańczowego z alginianem sodu pomoże w leczeniu nadciśnienia, choroby niedokrwiennej serca, otyłości, cukrzycy i chorób układu jelitowego. Zdrowa żywność zazwyczaj rozpuszcza alginian sodu z materiałami pomocniczymi i wodą, miesza się równomiernie, a następnie krzepnie w kształt cząstek, pasków i włókien papieru, które można przekształcić w stały napój lub mięso, takie jak żywność. Alginian sodu, jako dodatek do żywności, stanowi około 10% całości w Japonii.
Pięć zastosowań alginianu sodu
Zastosowanie 1: stosowany jako środek do klejenia i pasta drukarska do tekstyliów oraz szeroko stosowany w przemyśle spożywczym jako zagęszczacz, stabilizator i emulgator
Zastosowanie 2: jako stabilizator emulgujący i zagęszczacz, alginian sodu może być stosowany we wszystkich rodzajach żywności w Chinach i może być stosowany w odpowiedniej ilości zgodnie z potrzebami produkcyjnymi.
Zastosowanie 3: stabilizator; Środek zagęszczający; Emulgator; dyspergator; Środek żelujący; Środek powlekający; Środek zawieszający.
Jest stosowany w lodach i zimnych miejscach w Japonii, aby poprawić retencję kształtu i uczynić tkankę delikatną. Dawka wynosi 0,1% ~ 0,4%. Podczas wykonywania farszu jest obdarzony spójnością, a jego dawka wynosi 0,1% ~ 0,7%. Ponieważ jest to hydrofilowy polimer o silnym nawodnieniu, woda zaadsorbowana na stabilizatorze jest trudna do utworzenia kryształków lodu.
Stany Zjednoczone używały pastowatego nadzienia, sosu mięsnego, sosu, mrożonek, czekolady, twardych cukierków o smaku maślanym, żelu na zimno, miękkich słodyczy żelowych, syropu, emulsji i tak dalej, jego dawka wynosi od 0,1% do 0,5%.
Może być stosowany jako środek krzepnący i usuwający miedź w produkcji piwa i może być usuwany po koagulacji z białkiem i taniną.
Można go przekształcić w folię do antyprzywierających opakowań cukierków.
Zastosowanie 4: jest stosowany w celu zwiększenia objętości krwi i utrzymania ciśnienia krwi, wyeliminowania toksoidu histaminowego wytwarzanego przez oparzenia, traumatycznej utraty krwi, stabilności układu krążenia przed i po operacji, masywnego wstrząsu krwotocznego, wstrząsu oparzeniowego, wysokiej gorączki i ostrej czerwonki oraz ma dobry efekt terapeutyczny. Może również wydalać cholesterol, hamować wchłanianie Pb, CD i Sr przez organizm ludzki, chronić przewód pokarmowy, całe jelito, schudnąć i obniżyć poziom cukru we krwi. W medycynie jest stosowany głównie jako środek wspomagający zawiesinę, emulgator, zagęszczacz, materiał kapsułki mikrokapsułki itp.
Zastosowanie 5: alginian sodu jest związkiem polimerowym o wysokiej lepkości. Różni się od skrobi i celulozy tym, że ma grupę karboksylową i jest β- kwas D-mannuronowy jest kwasem uronowym o wysokiej zawartości glikanu utworzonym przez wiązanie glikozydowe.
Jeśli masz jakieś pytania dotyczące alginianu sodu lub chcesz go kupić, pls wyślij e-mail na adres:haozebio2014@gmail.com